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色彩色差儀的作用

2017-06-16 16:45:50 admin 295

色彩色差儀的作用。依據(jù)色彩心理學(xué)研究,適當(dāng)?shù)念伾珪?huì)給人留下美好的印象,增進(jìn)食欲,如紅色給人以甘美成熟的印象;橙色給人甜美、愉悅、健康、歡快和朝氣蓬勃的印象;黃色代表光明、希望和豐收;綠色讓人感到安全、舒適、新鮮;藍(lán)色給人清爽、寧靜的印象;紫色代表溫柔神秘;白色代表潔凈、清爽、清晰,黑色則意味著成熟。食物的色彩與新鮮度和品質(zhì)之間存在著直接的關(guān)系,而且在一定程度上食品的顏色也反映了食品的營養(yǎng)和功能,故而,就有了“擇色而食,食之有道”之說。

色彩色差儀的作用。一直以來,人們都是運(yùn)用感觀品評方法來進(jìn)行食品色、香、味等方面的品質(zhì)鑒定,為了能對色澤更好地進(jìn)行量化分析,保證產(chǎn)品質(zhì)量,防止食品腐敗、污染,提高產(chǎn)品的吸引力,食品工業(yè)引入了比色法和分光光度法這兩種主要方法,通過與軟件的結(jié)合,實(shí)現(xiàn)了從實(shí)驗(yàn)室到工廠對產(chǎn)品的測色、顏色匹配、顏色配方及顏色質(zhì)量控制。

色彩測量儀器可以用于食品色彩管理、農(nóng)產(chǎn)品、海產(chǎn)品和肉類的增長量檢查或等級分類、判斷生肉新鮮程度、研究保鮮方法,或者進(jìn)行消費(fèi)者喜好調(diào)查或產(chǎn)品研發(fā)等。在陳列于玻璃后面的各種冷藏、冷凍、盒裝、烘干和塑料包裝食物的零售天地中,視覺的吸引力遠(yuǎn)比嗅覺來得重要。

色彩色差儀的作用。比色法是對人眼所看到的光的三原色進(jìn)行量化的一種方法。通過研究產(chǎn)品色差值與感官品評值的相關(guān)性,去除人為因素對測定結(jié)果的影響,使得色澤的判定更加客觀,以指導(dǎo)食品或飲料配方中添加顏色成分,提高“色彩吸引力”,規(guī)范食品“煮熟到什么程度”等,為產(chǎn)品研發(fā)和品質(zhì)控制提供有力可信的依據(jù)。分光測色計(jì)主要依靠測定物體反射的光譜功率分布或物體本身的反射率特性,然后根據(jù)光譜測量數(shù)據(jù),可以精確計(jì)算出物體在各種標(biāo)準(zhǔn)光源和標(biāo)準(zhǔn)照明體下的三刺激值。通過結(jié)合顏色配方軟件和配色軟件包,便攜式和臺(tái)式分光測色計(jì)可用于實(shí)驗(yàn)室色彩控制系統(tǒng),實(shí)現(xiàn)從科研實(shí)驗(yàn)室到廠區(qū)的各種色彩控制。這些色彩數(shù)據(jù)軟件.可以實(shí)現(xiàn)前所未有的色彩品質(zhì)控制,使得色彩的檢測和控制更加簡便。

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